Il mesure 1m78 pour 65 kilos et évolue au poste d'arrière droit, mais peut également évoluer au poste de défenseur central ou milieu défensif.
Après 3 saisons prometteuses dans le modeste club de Niort, où il découvre même le Championnat de National, il est transféré au FC Lorient où il est appelé à jouer en tant que troisième choix au poste d'arrière droit. Il s'impose finalement et se présente comme un joueur pilier de la formation bretonne.
Le lundi 6 Juillet 2009, il s'engage au Paris-Saint-Germain pour les 4 années à venir et un montant de 2,5 millions d'euros. Officiellement recruté pour jouer la doublure de Ceara au poste d'arrière droit, Christophe Jallet connaît des débuts réussis sous ses nouvelles couleurs. Il effectue sa première apparition en match officiel avec le PSG face au Mans lors de la 2e journée de Ligue 1, en rentrant en cours de jeu au poste de milieu droit.
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